春の野草で酵素シロップ

春になると、草木が芽を出します。色々な草木が芽吹き始めた4月初旬、鍼灸院や自宅の庭・畑で野草を摘み、野草のエキスをまるごと食せる、酵素シロップを仕込みました。

野草酵素シロップー私の作り方ー

1．野草は摘んだら水で洗って天日で干す（または水気をふき取る）

2．砂糖は野草の重量の1.1用意する

3．ボウルに野草と砂糖を入れ、よーく揉みこむ

熟成済みの酵素シロップがあったらそれも少し加えて揉みこむ

4．保存瓶に詰める

（野草の重さ94g💦4月初旬はまだまだ新芽が少なくて。この後5月頃までに何度か追加で仕込んでいます。）

一般的な酵素シロップの作り方だと、砂糖と素材を瓶に交互に詰めて、一日一回混ぜる、という感じだと思います。瓶詰めする前に先に揉みこむというのは、10年位前に野草酵母のスペシャリストの先生に教えてもらいました。なぜ先に揉みこむのでしょう。なぜだったか、教わったのが昔過ぎて忘れてしまいました💦私は、次のような感じかな～、と思ってやっています。

野草は果物のように水分が多くないので、漬けた後（浸透圧で）水分が上がってくるのに時間がかかります。水分が上がってこないと、砂糖や水分と触れていない部分が腐敗しやすくなります。

先にしっかり揉みこむ方法は、瓶づめ前に、野草と砂糖をしっかり絡め、野草から水分が出るくらいしっかり揉んでしまうので、そういった心配が少なく、失敗しにくくなるのではないかな、と。

私は、瓶詰め前にしっかり揉みこんでしまって、瓶詰めした後は混ぜません。（時々瓶をゆすることはあります）

さらにあと少し、追加できたらいいな。そして、あとは完成を待つのみです。

来年の春になったら開封します^^

ー入れた野草ー

ヨモギ・スギナ・タンポポ・ドクダミ・クマザサ新芽・竹の新芽・ミント・柿葉・オオバコ・ミツバ・カキドオシ・ヘビイチゴ

ー野草の成分・効能MEMOー

ヨモギ・・・緑の血液といわれるクロロフィル、鉄分、カリウムが豊富。コレステロール値を下げる／貧血予防／生活習慣病予防・改善／粘膜や皮膚を健康に保つ／便秘解消／胃腸機能向上／体を温める／美容／喘息予防

スギナ・・・ケイ素が豊富。骨・軟骨強化／活性酸素を除去

タンポポ・・・むくみ予防・改善／食欲増進／便秘解消／母乳分泌を促進／リラックス

ドクダミ・・・デトックス／高血圧予防／美肌／炎症抑制効果

クマザサの新芽・・・胃潰瘍・胃炎など改善／貧血予防・改善／動脈硬化予防／血圧上昇抑制・安定／ニキビ・口臭予防

竹の新芽・・・ハチクの葉は生薬・竹葉（チクヨウ）

ミント・・・抗菌／抗酸化／

柿葉・・・プロビタミンC・ビタミンK・ビタミンB類・ケンフェロール・クエルセチン・カキタンニンといったミネラル分・フラボノイドが豊富。血管強化／止血作用／抗酸化／殺菌

オオバコ・・・生薬・シャゼンソウ。のどの調子を整える／腸内環境を整える／生活習慣病の予防・改善 

ミツバ・・・ビタミン（B1・B2・C・K・E）・カロテン・鉄・ミネラル・カルシウム・カリウムなど。血行促進／解毒作用／体を温める

カキドオシ・・・有効成分は、セスキテルペン類・サポニン・タンニン類。糖尿病予防／結石改善／気管支炎改善／疳の虫改善／リラックス

ヘビイチゴ・・・生薬・蛇苺（ジャモ）は解熱・通経・痔に用いられる。